Clásicos renovados

Garbanzos con calabaza y zanahorias

Garbanzos con calabaza y zanahorias

12 de mayo de 2015, 11:00 | Actualizado a


4 per. 35 min.

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 400 g de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 ramita de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 40 g de almendras
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva


Pela la cebolla y dos dientes de ajo, pícalos finamente y saltéalos en una olla ancha con dos cucharadas de aceite.

Lava el calabacín y trocéalo. Pela la calabaza y la zanahoria y córtalas también en trocitos. Mezcla el calabacín y la zanahoria con la cebolla y rehógalas durante unos minutos. Agrega el laurel y el vino. Deja reducir y añade la calabaza y medio vaso de agua. Salpimienta, tapa y rehoga a fuego lento 15 minutos.

Prepara un majado con el perejil, las almendras y el ajo. Agrega los garbanzos y el majado a la olla y deja cocer 5 minutos más.

El truco: si pfieres que el plato quede caldoso agrega, en vez del medio vaso de agua, cuatro vasos de caldo de verduras.

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