Ingredientes paraFresones balsámicos con crema de queso y un toque de lima

  • 400 gramos de Fresones
  • 40 mililitros de Vinagre Balsámico
  • 1 cucharada de Sirope De Agave
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la crema de queso
  • 250 gramos de Queso Quark
  • 250 gramos de Yogures Griegos
  • 40 gramos de Azúcar (o 30 g de miel)
  • Para decorar
  • hojas de Menta fresca
  • ½ Limas

Cómo hacer fresones balsámicos con crema de queso y un toque de lima

Paso 1

Lava los fresones bajo el chorro del agua fría, pero sin dejarlos en remojo, y luego sécalos bien con un papel absorbente de cocina. Córtales el pedúnculo y trocéalos en daditos del mismo tamaño.

Paso 2

Mezcla en un bol el vinagre balsámico, el sirope de agave (que puedes sustituir por azúcar blanquilla si lo prefieres) y una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Añade los fresones a este bol, remueve con cuidado para que se impregnen bien de esta maceración y déjalos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Paso 3

En otro bol, mezcla el queso tipo quark con el yogur griego y el azúcar o la miel, según el ingrediente que prefieras. Remueve bien para que se incorporen hasta que tengas una crema homogénea.

Paso 4

Rellena con la crema de queso 4 vasos para servir. Añade por encima un par de cucharadas de fresones, un poco escurridos de su líquido de maceración. Decora los vasitos con unas hojas de menta, previamente lavadas y secas, y espolvorea con un poco de ralladura de lima.

El truco

Sustituye la mitad del queso quark por nata montada para dar una textura más esponjosa a la crema. Al introducir la nata a la mezcla, añádela en 2 veces, removiendo de arriba abajo con una espátula.

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