Ligera y muy sana

Flanes de calabacín al parmesano

Flanes de calabacín al parmesano

6 de diciembre de 2014, 12:00 | Actualizado a

6 pers. 65 min.

  • 3 calabacines
  • 250 ml de leche desnatada
  • 5 huevos
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de menta
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Lava, seca y despunta los calabacines. Luego pásalos por un rallador. Lava la menta y el perejil, sécalos y pícalos finos. Pela y pica el diente de ajo. Mientras precalienta el horno a 180º.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y fríe el ajo unos segundos. Añade el calabacín y prosigue la cocción 5 minutos. Salpimenta y aromatiza con la menta y el perejil.

Casca los huevos en un cuenco. Salpiméntalos y bátelos. Añade el queso rallado, la leche y la mezcla de calabacín.

Reparte esta preparación en 6 moldes individuales ligeramente engrasados con aceite y hornéalos al baño María durante 45 minutos. Retíralos, deja que se enfríen, desmóldalos y sirve.

El truco: Si la superficie de los flanes se dora demasiado durante la cocción, cúbrelos con papel de aluminio los últimos minutos.

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