Las hortalizas son indispensables para nuestro organismo. Además de ser una fuente primordial de vitaminas y minerales, nos hidratan, gracias a su alto contenido en agua, y nos aportan fibra, imprescindible para nuestra salud intestinal. Si quieres incorporar más hortalizas a tu dieta y estás buscando alguna receta sencilla, pero original, la sugerencia que viene a continuación te va a conquistar. Se trata de una ensalada de hortalizas con huevo poché . Ideal para toda la familia, esta ensalada queda tan rica y vistosa que te hará quedar bien en cualquier situación. ¿Te animas a elaborarla? El encanto de este plato es que está lleno de sabores y texturas en contraste. Para conseguirlo debes cocinar cada hortaliza de una manera distinta. La calabaza , por ejemplo, está asada al papillote, los tomatitos , salteados y los espárragos , escaldados para que queden tiernos por dentro, pero crujientes por fuera. Y como toque final, no te olvides de acompañar la ensalada con un huevo poché, que le aportará cremosidad, y un gustoso, y crocante, aliño de frutos secos . Será un plato de auténtico lujo. Si quieres descubrir otras recetas en las que las hortalizas sean las protagonistas, fíjate en la tarta salada de calabacín, tomate, berenjena y cebolla , en la pizza de hortalizas o en la ensalada de tirabeques y hortalizas con vinagreta de avellanas . Variantes para la ensalada de hortalizas con huevo poché Puedes enriquecer esta ensalada con unas tiritas de pimientos asados . Antes de servir, reparte unos trocitos de queso azul o de cabra . También puedes incorporar salmón marinado o ahumado cortado en lonchas finas. Si te gustan los platos con contrastes de sabores, agrega unos trocitos de manzana , pera o melocotón .