Desde hace unos años podemos encontrar en la mayoría de supermercados de nuestro país alternativas a las clásicas pastas de trigo blanco. Están, por ejemplo, los fideos soba , hechos con harina de trigo sarraceno, los fideos de celofán , elaborados con almidón de judías mungo o patata, la pasta hecha con legumbres … Hoy te descubrimos una receta realizada con la gustosa pasta de arroz integral . Se trata de una ensalada de farfalle con alubias y aguacate . Ideal para servir en cualquier situación y apta para personas que siguen una dieta vegetariana , esta ensalada está tan rica que se convertirá en una de tus preferidas. Además, como es tan completa, la puedes tomar como plato único. Muy sencilla de preparar, el encanto de esta ensalada se debe a la original combinación de ingredientes que contiene. Además, para que esté más gustosa se aliña con un pesto de nueces y rúcula, que le aporta un toque de sabor y un punto crujiente realmente exquisito. No te la pierdas. Si quieres preparar un pesto tradicional, mira nuestro vídeo: Otras ensaladas que también puedes probar son la ensalada de pasta con anchoas y tomates secos , la de espirales con salmón ahumado o la de lacitos con palmitos y pollo. Consejos y variantes para la ensalada de farfalle con alubias Para que el aguacate no se oxide, una vez cortado, rocíalo con un poco de zumo de lima o de limón. Esta receta también se puede elaborar con pasta de trigo . Y, en lugar de alubias, también puedes usar garbanzos . Respecto a la fruta, puedes utilizar manzanas , peras, melocotones … la que sea de temporada. A la hora de realizar el pesto , puedes decantarte por uno clásico, con albahaca y piñones, o uno rojo, con tomate secos.