Ingredientes paraCupcakes en rojo con crema de queso

  • 150 gramos de azúcar
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1,5 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 150 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 50 gramos de cacao
  • 120 mililitros de buttermilk
  • 20 gramos de colorante alimentario color rojo
  • 5 gramos de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 125 gramos de queso blanco para untar
  • 60 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de azúcar glas

Cómo hacer cupcakes en rojo con crema de queso

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ºC. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la masa blanquee y doble su volumen. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Bate y añade la mitad de la harina y del cacao, previamente tamizados, y la mitad del 'buttermilk' (suero de leche o de mantequilla). Cuando se haya mezclado bien, añade la otra mitad. En este punto añade el colorante rojo. Mezcla el vinagre con el bicarbonato de sodio en un vaso y cuando empiece a hacer burbujas añade a la mezcla anterior. Reparte la mezcla entre las cápsulas de papel y llena hasta dos tercios de su volumen.

Paso 2

Hornea durante 20 minutos. Retira y deja entibiar antes de desmoldar.

Paso 3

Para hacer la crema de queso bate el azúcar glas junto con la mantequilla pomada y el queso crema hasta que la mezcla sea homogénea, teniendo en cuenta que un exceso de batido hará que se deshaga. Pon la crema en una manga con boquilla pétalo y decora los cupcakes bien fríos para evitar que la crema de queso se reblandezca.
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