Hoy te descubrimos unos croquetones de pollo que, a la que los hagas en casa, van a causar sensación. Crujientes y muy gustosos, la gracia de estos croquetones es que, en lugar de elaborarse como una croqueta tradicional, se realizan con los filetes de pollo enteros, pero en porciones pequeñas, y rellenos con una besamel de champiñones. Ideales para servir como aperitivo, como entrante o, incluso, como plato principal, estos croquetones son tan originales y deliciosos que, con total seguridad, se convertirán en un clásico de tu recetario particular.

Para que estos croquetones queden perfectos, hay que cortar los filetes muy pequeños y aplanarlos bien. Ten en cuenta que, al enrollarlos, ganarán mucho grosor y, si son demasiado grandes, no quedarán bonitos. Además, tardarían mucho más en hacerse. Respecto a la fritura, procura que el aceite sea abundante y que las piezas queden bien sumergidas. Así quedarán doraditas por todos los lados.

Otras sugerencias que también te gustarán son las croquetas de pollo con patata y requesón, las croquetas de merluza y huevo de codorniz y las croquetas de huevo relleno con bechamel y jamón.

Ingredientes paraCroquetones de pollo

  • 300 gramos de Filetes De Pechuga De Pollo
  • 100 gramos de Champiñones
  • ½ Cebolla
  • 2 Huevos
  • Pan Rallado
  • Para la bechamel
  • ½ litros de Leche
  • 40 gramos de Harina
  • 30 gramos de Mantequilla
  • Salsa Brava
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer croquetones de pollo

1. Pica los champiñones

Limpia los champiñones retirando el pie terroso, lávalos sin dejarlos en remojo y pícalos.

2. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, rállala y póchala en una cazuela con la mantequilla durante unos 6-7 minutos, hasta que esté blandita. Agrega, entonces, los champiñones, remueve mientras pierden el agua y salpimienta.

3. Elabora la besamel

Disuelve la harina en un vaso de leche fría, agrégala, poco a poco, a la cazuela y mezcla bien. Vierte el resto de la leche caliente y cuece, sin parar de remover, hasta que la besamel espese. Rectifica de sal y de pimienta y deja que se temple aparte.

4. Aplana los filetes de pollo

Extiende los filetes de pollo, cúbrelos con film y aplánalos con el rodillo o con un espalmador, hasta que queden muy finos.

5. Forma unos rollitos

Retira el film y, si son muy grandes, córtalos por la mitad. Luego, salpimiéntalos por las dos caras. rellena cada uno con 1 cucharadita de bechamel y enróllalos con cuidado. Pasa los rollitos, primero, por los huevos batidos y, luego, por el pan rallado.

6. Fríe los croquetones

Calienta abundante aceite en una sartén amplia y fríe los croquetones por tandas, procurando que se doren por todos los lados y que se hagan bien por dentro. Déjalos escurrir sobre papel y sírvelos enseguida con la salsa brava en un cuenco aparte.

Consejos y variantes para los croquetones de pollo

  • Para que los croquetones tengan un sabor más intenso, añade una cucharadita de polvo de setas deshidratadas a la besamel, una vez esté cocinada.
  • También puedes agregar unos taquitos muy pequeñitos de jamón de York o serrano.
  • Esta misma receta se puede hacer con pechuga de pavo, pero, sobre todo, que los filetes sean muy finos.
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