Ingredientes paraCroissants caseros con chocolate y almendras

  • 100 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de Almendras laminadas
  • Para la masa madre
  • 100 gramos de Harina De Fuerza
  • 30 gramos de Levadura Fresca
  • Para la masa
  • 330 gramos de Harina De Fuerza
  • 20 gramos de Azúcar
  • 180 gramos de Mantequilla
  • 12 gramos de Sal

Cómo hacer croissants caseros con chocolate y almendras

Paso 1

Prepara la masa madre: mezcla los ingredientes con 50 ml de agua tibia y deja fermentar, 1 hora, hasta que se forme una masa similar a una esponja.

Paso 2

Prepara la otra masa: forma un volcán con 300 g de harina y añade 20 g de mantequilla, el azúcar y la sal. Amasa todo con las yemas de los dedos y agrega agua, poco a poco, hasta formar una masa blanda y homogénea (como de pizza). Añade la masa madre y sigue amasando 10 minutos.

Paso 3

Forma un cuadrado con la mantequilla restante y disponla en el centro sobre la masa extendida en forma de cruz. Dobla las puntas sobre la mantequilla, tapándola, y luego estírala con un rodillo hasta obtener una lámina fina y alargada; enharina un poco para que no se pegue.

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Paso 4

Repite este proceso varias veces, dejando reposar la masa unos minutos cada vez. Estírala de nuevo hasta que obtengas un rectángulo de 30 cm en el lado largo. Parte por la mitad para obtener 2 tiras de 15 cm y corta unos triángulos de 6 cm de base.

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Paso 5

Enrolla los triángulos desde la base hacia la punta y ponlos sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Deja reposar hasta que doblen su tamaño.

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Paso 6

Pinta la superficie de los croissants con el huevo batido y espolvorea algunos con las almendras. Cuécelos de 10 a 15 minutos en el horno, precalentado a 220º y deja enfriar.

Paso 7

Funde el chocolate al baño maría, removiendo. Sumerge los extremos de algunos croissants en él y deja que se endurezcan sobre papel de horno. Sírvelos.

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