Aunque, habitualmente, al pensar en unas crepes, nos imaginamos una propuesta dulce, para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, lo cierto es que con ellas también se pueden elaborar deliciosas recetas saladas. Hoy te traemos una que seguro que te va a convencer: unas crepes rellenas de verduras salteadas. Y para que estén todavía más sabrosas, se combinan con champiñones, trocitos de queso feta y piñones, que le aportan un toque crujiente. 

A la hora de preparar las crepes, ten en cuenta dos consejos. Por un lado, es muy importante dejar reposar la masa el tiempo indicado en la receta. Así le dará tiempo a que coja cuerpo y a que la harina quede bien integrada con el resto de los ingredientes. Y, por otro, al cuajar las crepes, recuerda echar poca cantidad de masa en la sartén, para que no quede una capa muy gruesa y poco apetitosa. La mitad de un cucharón de sopa será la medida ideal.

Si te han entrado ganas de realizar otras recetas con crepes, echa un vistazo a las crepes de espinacas y queso de cabra o las crepes rellenas de langostinos, pulpo y mejillones. Y si te apetece una versión dulce, no te pierdas las crepes con chocolate y fresones.

Ingredientes paraCrepes rellenas de verduras salteadas

  • Para la masa
  • 3 Huevos
  • 250 mililitros de Leche
  • 150 gramos de Harina
  • Mantequilla
  • Sal
  • Para el relleno
  • 150 gramos de Judías Verdes
  • 3 Zanahorias
  • 2 Pimientos Del Piquillo
  • ½ Limón
  • 100 gramos de Champiñones en láminas
  • 125 gramos de Queso Feta
  • 30 gramos de Piñones
  • Salsa Pesto
  • Aceite
  • Albahaca
  • Pimienta

Cómo hacer crepes rellenas de verduras salteadas

1. Prepara la masa

Bate los huevos con la leche, la harina, 25 g de mantequilla fundida y sal. Deja reposar la masa 1 hora.

2. Corta las hortalizas

Limpia las judías y trocéalas. Raspa las zanahorias y córtalas en dados. Lava los champiñones y riégalos con el limón.

3. Elabora el relleno

Cuece las zanahorias y las judías 15 minutos en agua salada y escúrrelos. Saltea los champiñones en aceite 5 minutos. Incorpora los piquillos picados y las verduras cocidas, saltea 2 minutos y salpimienta.

4. Cuaja las crepes

Unta una sartén con mantequilla y cuaja las crepes hasta acabar la masa.

5. Sírvelas con el salteado

Rellena las crepes con el salteado, el queso escurrido y los piñones tostados. Sirve con pesto y albahaca.

Variantes para las crepes rellenas de verduras salteadas

  • Estas crepes también estarán muy ricas con otras verduras. Prueba, por ejemplo, con espárragos, calabacín, calabaza
  • En lugar de queso feta, puedes utilizar cualquier otra variedad que te guste. También puedes sustituirlo por daditos de pollo asado o jamón serrano.
  • Para que la crepe sea más ligera, cambia la mantequilla por un aceite de oliva suave.
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