PESCADOS Y MARISCOS

Crepes rellenas de marisco

Personas:
4
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
3 huevos
125 g harina
250 ml leche
mantequilla
12 langostinos cocidos
100 g pulpos cocido
100 g mejillones sin concha envasados al vacío
1 limón el zumo
pimienta
200 ml aceite de girasol
hojas lechuga
½ cebollas rojas
1 zanahoria
4 tallos cebollino
sal
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla 2 huevos, la harina, la leche, 50 g de mantequilla derretida y una pizca de sal hasta obtener una papilla fina. Deja reposar durante 30 min.

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Paso 2

Prepara la mayonesa. Dispón en el vaso de la batidora el huevo restante, el zumo y una pizca de sal. Añade el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir.

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Paso 3

Pela la cebolla y córtala en juliana. Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Pela los langostinos y trocéalos, con el pulpo y los mejillones. Mezcla en un cuenco las verduras con el marisco, el cebollino lavado y picado, unas cucharadas de mayonesa y una pizca de sal y pimienta.

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Paso 4

Funde una nuez de mantequilla en una sartén pequeña, añade un cacillo de la masa y cuaja una crepe por ambos lados. Retírala y repite la operación hasta agotar la masa. Rellena las crepes con la preparación anterior y sírvelas con las hojas de ensalada lavadas y escurridas.

El truco:
Calienta un poco de brandy en un cazo y flambéalo; deja quemar el alcohol hasta que se apague la llama y agrégalo al relleno para aromatizarlo.
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