Con las navidades a la vuelta de la esquina toca pensar en menús atractivos, especiales y si puede ser, no demasiado complicados para no pasarnos el día en la cocina. 

Las cremas de marisco son un primer plato perfecto para la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, o cualquier celebración especial en la que queramos lucirnos. 

Hay montones de recetas de marisco, esta nos gusta especialmente por su sencillez y lo fácil que es de preparar, además sale bien de precio si no esperamos al último momento para comprar las gambas y el rape o si directamente optamos por comprar productos congelados, eso sí, siempre de la mejor calidad posible para que la crema quede perfecta. 

Esta propuesta es una forma ligera y muy sabrosa de empezar la cena y poder disfrutar también del segundo plato, el postre, los turrones y los polvorones, sin sentirnos demasiado llenos. 

Aquí tienes otras ideas para tu crema de marisco: con rape, con colitas de gamba o servida en copa y con una brocheta de marisco.

Si quieres más ideas para tus menús navideños, mira nuestro E-book con 60 recetas.

Ingredientes paraLa crema de marisco más navideña (con vídeo)

  • 200 gramos de Rape en tacos (sin piel y sin espinas)
  • 200 gramos de Gambas rojas peladas o langostinos
  • 400 gramos de Gambas rojas enteras (gambas arroceras)
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 200 mililitros de Nata Líquida para cocinar
  • 1 trozo de Apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 Tomates maduros
  • 20 mililitros de Brandy
  • 4 Dientes De Ajo
  • hojas de Perejil fresco ( para decorar)
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 hebras de Azafrán
  • Aceite De Oliva virgen extra

Cómo hacer la crema de marisco más navideña (con vídeo)

1. Prepara las hortalizas

Lava, pela y trocea la zanahoria. Lava y corta en trozos medianos el apio. Pela y lamina los ajos. Pela y pica la cebolla.

2. Saltea las gambas

Pon una cazuela a fuego medio y echa un buen chorro de aceite. Añade las gambas enteras y saltea un minuto. Añade el ajo y saltea dos minutos más para que se doren.

2. Saltea las gambas

3. Rehoga las hortalizas

Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Rehoga durante 5 minutos.

3. Rehoga las hortalizas

4. Añade azafrán

Añade el azafrán y el tomate, puedes triturarlo o rallarlo y desechar la piel. Mezcla muy bien y cocina durante 10 minutos.

5. Cocina con brandy

Salpimenta a tu gusto tendiendo en cuenta la sal del caldo de pescado que añadiremos después. Añade también el brandy y cocina 5 minutos para que se evapore el alcohol.

5. Cocina con brandy

6. Echa el caldo

Incorpora el caldo al sofrito y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando.

6. Echa el caldo

7. Tritura y pasa por el chino

Tritúralo todo con la batidora de mano o en un robot de cocina. Después pasa la preparación por un colador chino para quitar los restos de pieles y que quede una crema fina. Agrega la nata, mezcla bien y corrige de sal.

7. Tritura y pasa por el chino

8. Agrega el pescado

Añade ahora el rape y las gambas peladas. Remueve y deja cocer 5 minutos. Sirve la crema caliente y decora con unas hojas de perejil o cebollino picado.

8. Agrega el pescado

El truco

Saca el intestino oscuro de las gambas peladas para un bocado más agradable.

Consejos para una crema de marisco perfecta:

  • Calienta 15 segundos el azafrán en el microondas y tritúralo antes de añadirlo al sofrito para obtener un color y sabor más intenso.
  • Usa leche evaporada en lugar de nata si quieres una versión más ligera.
  • Puedes acompañar la crema con unas tostadas caseras cortando finas rebanadas de pan y tostándolas en una sartén. Puedes frotar en ellas un diente de ajo para que queden aún mejor.
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