En esta receta de crema de verduras, hemos preparado un caldo con verduras y carcasa de pollo en la olla rápida. Pero si no tienes y quieres hacer un caldo tradicional, bien intenso, mira cómo preparar un caldo de ave en nuestro vídeo, paso a paso. Eso sí, necesitarás tiempo (unas 4 horas), así que puedes hacerlo en grandes cantidades y tenerlo congelado para usarlo cuando lo necesites. Nuestra crema de verduras es un plato muy ligero, pero también puedes enriquecer la crema de verduras con un crujiente de queso y piñones , con langostinos o con huevo de codorniz y pollo , por ejemplo. Pela los nabos y las chirivías. Raspa las zanahorias y limpia el apio. Lava todas las verduras junto con la carcasa de pollo y el perejil. Introduce todo en la olla rápida, sazona y cubre con 2 litros de agua. Lleva a ebullición y deja cocer 20 minutos, hasta que el caldo reduzca una tercera parte. Déjalo enfriar y desgrásalo. Retira las verduras, ponlas en el vaso de la batidora y tritúralas, añadiendo caldo de cocción hasta conseguir una consistencia no muy espesa. Vierte la crema en una cacerola y caliéntala. Repártela en 4 platos hondos y sírvela espolvoreada con pimienta y con los daditos de pan. Más recetas con caldo: