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Crema de San José con piruleta de chocolate Si quieres sorprender a papá, prepárale de postre la típica crema de San José (también conocida como crema catalana o crema quemada) y regálale una piruleta casera de chocolate para alegrar el Día del Padre. PASO A PASO PARA REALIZAR CREMA CATALANA CON PIRULETA DE CHOCOLATE: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 6 personas 45 min 491 Cal 4 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 17 de marzo de 2023 Relacionadas: Leche Arándanos Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraCrema de San José con piruleta de chocolate 500 mililitros de Leche 1 ramita de Canela ½ Limón 4 Yemas De Huevo 160 gramos de Azúcar 25 gramos de Harina De Maíz 150 gramos de Chocolate Negro fondant 20 gramos de Avellanas peladas 20 gramos de Pistachos repelados 20 gramos de Arándanos rojos secos Cómo hacer crema de San José con piruleta de chocolate 1. Cuece la leche con canela y limón Lava el limón y pélalo. Dispón la leche en un cazo, con la canela y la cáscara de limón, y lleva a ebullición. Retira del fuego y espera a que se temple un poco. 2. Bate yemas y azúcar Bate las yemas con 100 g de azúcar y la maicena, con varillas, hasta que estén blanquecinas y cremosas. Agrega la leche colada y remueve. Colócala de nuevo en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. 3. Enfría en moldes Vierte la preparación obtenida en unos moldes individuales, espera a que se enfríe completamente y deja reposar en la nevera. 4. Funde el chocolate Para hacer las piruletas, primero, atempera el chocolate: derrite dos tercios al baño maría, incorpora el resto, picado o rallado, y mezcla. 5. Remueve el chocolate Pasa el chocolate a un cuenco y remueve despacio hasta que su temperatura sea de 28º; estará listo cuando al probarlo con los labios no notes frío ni calor. 6. Monta las piruletas Coloca cuatro palitos de madera sobre papel sulfurizado, separados entre sí, y monta las piruletas formando círculos de chocolate sobre uno de los extremos. Decóralos con los frutos secos y los arándanos ligeramente picados, y deja 5 minutos en el congelador. 7. Quema la crema Retira los moldes de la nevera, espolvorea la crema con el resto del azúcar y quémala con la plancha especial. Sirve con las piruletas. El truco Puedes sustituir la canela por una vaina de vainilla abierta por la mitad. Más recetas de crema catalana que te encantarán: Crema catalana con plátano y azúcar quemadoVer Cazuelitas de crema catalana quemada con tejas de naranjaVer Tartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalanaVer Crema catalana con arándanos y mangoVer ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla