El consomé es un caldo de carne y verduras clarificado que se sirve como entrante. Algunos dicen que procede de la cocina francesa, pero otros aseguran que su origen es español. Sea como sea, un consomé siempre es un buen comienzo para una comida de invierno, pues se toma bien caliente y gracias a las proteínas que han dejado las carnes durante la cocción, es un gran reconstituyente. A partir de un consomé puedes preparar cualquier sopa de pasta (coditos, fideos u otras variedades de pasta para sopa), pero en esta receta el consomé se sirve con unas minialbóndigas, elaboradas con carne picada de cerdo y de ternera, que recuerdan bastante a las tradicionales "pilotes" de la escudella catalana. El consomé es un plato que necesita tiempo , así que un buen consejo es preparar una buena cantidad para luego poder congelar el sobrante y tenerlo disponible siempre que lo necesites. Otras sopas clásicas son la sopa juliana , muy depurativa, el caldo de pollo casero o la sopa de cebolla . Sopas y potajes típicos de España ¿Con qué acompañar el consomé? En esta receta servimos en consomé con picatostes, albóndigas y huevo duro, pero hay muchas otras opciones. Figuras de hojaldre. Corta una lámina de hojaldre con un cortapastas en forma de estrella, círculo, triángulo... y hornéalo hasta que quede bien tostado. Sirve el consomé con estos hojaldres, servidos aparte. Chips de verduras. Unos hilos de puerro crujientes, unas láminas de alcachofa fritas o unas chips de berenjena también quedarán perfectos con el consomé. Jamón. Tuesta unas lonchas de jamón serrano en el horno o el microondas, hasta que queden bien crujientes y acompaña el consomé con ellas. También puedes cortar unas lonchas de jamón ibérico en tiras muy finitas y decorar el consomé con ellas.