Ingredientes paraCaracolas rellenas de queso ricotta y espinacas

  • 200 gramos de Galets De Pasta grandes
  • 400 gramos de Queso Ricota
  • 300 gramos de Espinacas frescas
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 150 gramos de Tomate Cereza
  • 6 hojas de Albahaca
  • 6 hojas de Salvia
  • 1 ramita de Orégano
  • 2 ramitas de Perejil
  • 125 mililitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Sal

Cómo hacer caracolas rellenas de queso ricotta y espinacas

Paso 1

Deja en remojo las pasas. Hierve las caracolas hasta que estén al dente. Escúrrelas y rocíalas con aceite para evitar que se peguen. Lava las espinacas y cuécelas 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y sumérgelas en agua muy fría. Pica la albahaca, la salvia y el orégano.

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Paso 2

Escurre la ricotta, agrega las espinacas bien escurridas y añade las hierbas picadas y las pasas. Mezcla bien. Lava los tomates, córtalos por la mitad y, después, cada mitad en dos trozos. Reserva tres tomates cortados y mezcla el resto con la preparación anterior. Salpimienta.

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Paso 3

Rellena la pasta fría con la preparación y reparte por encima el tomate reservado. Tritura 100 ml de aceite de oliva con el perejil para lograr un aceite verde muy aromático. Al servir, rocía las caracolas rellenas con un hilo del aceite y decora el plato con alguna hierba aromática.

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