Ingredientes paraCanelones de melón con nata y crema quemada

  • ½ Melones
  • 500 mililitros de Nata Para Montar
  • 20 gramos de Azúcar
  • 500 mililitros de Leche para la crema
  • 1 Limón para la crema
  • 1 Vaina De Vainilla para la crema
  • 40 gramos de Harina De Maíz para la crema
  • 120 gramos de Azúcar para la crema
  • 2 Yemas De Huevo para la crema
  • hojas de Menta fresca para decorar

Cómo hacer canelones de melón con nata y crema quemada

Paso 1

Coloca la nata en un cuenco y déjala 5 minutos en el congelador para que esté bien fría. Añádele los 20 g de azúcar y bátela, mejor con varillas eléctricas, hasta que esté montada. Pásala a una manga pastelera con boquilla ancha y estriada, y resérvala en la nevera.

Paso 2

Lava el limón, sécalo y pélalo; retira solo la parte amarilla, pues la blanca amarga. Pon un cazo al fuego con 400 ml de leche, la piel de limón y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Lleva a ebullición, deja que se temple y cuela.

Paso 3

Mezcla la maicena con 80 g de azúcar y disuélvelos en la leche restante. Agrega esta preparación a la leche aromatizada y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese. Retira del fuego, continúa mezclando con las varillas hasta que se temple e incorpora después las yemas, una a una.

Paso 4

Pela parte del melón y ve cortando la pulpa en láminas finas y todo lo anchas que puedas. Disponlas en la superficie de trabajo de tres en tres, a lo largo y ligeramente acaballadas, y enróllalas para darles forma de canelón. Introduce en uno de los extremos la boquilla de la manga pastelera y rellénalos con la nata.

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Paso 5

Cubre los rollitos con la crema, espolvorea la superficie con el azúcar restante y quémala con un soplete de cocina. Decora con la menta lavada y seca, y sirve.

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El truco

Cambia la menta por hierbabuena o albahaca, pícalas muy finas y espolvorea sobre los canelones.

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