Los calamares son ricos los prepares como los prepares, pero si los rellenas de carne con un buen sofrito que además lleva gambones, vino y las patitas del calamar, el resultado es excepcional. En la receta que hemos elaborado hoy en Cocina Fácil hemos elegido carne de cerdo, que es más económica y queda riquísima, pero puedes utilizarla mixta o de ternera, también. Un consejo que siempre debes tener en cuenta para que te queden de chef es que nunca hay que rellenarlos más de 2/3 partes , porque durante la cocción los calamares encogen y, si están demasiado llenos y apretados, se reventarán. Para la elaboración de la salsa también necesitaremos un buen fumet de pescado , si tienes tiempo de hacerlo casero, mira en nuestra videorreceta cómo hacerlo: Si quieres variar el relleno de los calamares, prueba estos con relleno de verduritas y aceitunas o con merluza, gambas y arroz . Qué es la farsa Además de una obra de teatro cómica, generalmente breve y de carácter satírico (como lo define la RAE), en el ámbito gastronómico es la mezcla de ingredientes troceados y sazonados , crudos o cocinados, que sirve de relleno de otro alimento (en nuestra receta, los calamares). Y nuestra farsa contiene carne, gambas y el sofrito, que se introducen en el calamar con una manga.