Brazo de gitano con crema y fresones Amanda Laporte Cocinera lunes 19 de noviembre de 2018 PASO A PASO PARA HACER UN BRAZO DE GITANO CON CREMA Y FRESONES: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 8 personas 50 min 5 (2 votos) Dieta: Vegetariana ● Temporada: Primavera ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Horno Queso Naranja Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano con crema y fresones 170 gramos de mantequilla para la crema de queso 225 gramos de queso blanco para untar para la crema de queso 150 gramos de azúcar glas para la crema de queso 2 cucharadas de naranja la ralladura para la crema de queso 1 pizca de sal para la crema de queso 5 huevo para el bizcocho 1 yema de huevo para el bizcocho 75 gramos de azúcar para el bizcocho 90 gramos de harina para el bizcocho ½ cucharaditas de levadura en polvo para el bizcocho 100 gramos de azúcar para la salsa 100 gramos de fresones para la salsa Paso 1 Preparar la crema de queso: poner la mantequilla en un cuenco y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batirla durante 2 minutos, mejor con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa. Agregar el queso y seguir batiendo 2 minutos. Añadir 200 g de azúcar, la ralladura de naranja y la sal, y batir durante 3 o 4 minutos más. Tapar la crema y dejarla enfriar en la nevera. Paso 2 Para el bizcocho, cascar los huevos en un cuenco, añadir la yema y batirlos con varillas eléctricas. Incorporar el azúcar y seguir batiendo 3 o 4 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Añadir a la preparación anterior la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y removiendo hasta incorporarlas totalmente. Paso 3 Forrar la placa con una hoja de papel sulfurizado, verter la masa encima y extenderla con una espátula. Cocer el bizcocho 12 o 14 minutos, en el horno precalentado 200o, hasta que empiece a dorarse. Retirar y volcarlo, sobre un paño humedecido, sobre la superficie de trabajo. Eliminar el papel del bizcocho y cubrirlo con la crema de queso. Enrollarlo, colocarlo en una fuente y dejarlo en la nevera hasta el momento de servir. Paso 4 Lavar y secar los fresones. Reservar algunos enteros para decorar, limpiar los demás, retirando el tallo y las hojitas verdes, y cortarlos en dados pequeños. Calentar 100 ml de agua en un cazo, añadir el azúcar y cocer durante un par de minutos a fuego suave. Retirar, agregar los dados de fruta y dejarlos enfriar en el almíbar obtenido. Espolvorear el brazo de gitano con el azúcar glas restante y decorarlo con la fruta reservada. Servirlo con los fresones en almíbar. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla