Barquitas de calabacín rellenas de verduras Disfruta de una propuesta 100% vegetal con estas barquitas de calabacín que hemos horneado rellenas de berenjena, tomate, cebolla, pimientos y su pulpa. Begoña Montané Cocinera martes 04 de mayo de 2021 PASO A PASO PARA REALIZAR BARQUITAS DE CALABACÍN RELLENAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 45 min 118 Cal 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Berenjenas Calabacín Horno Pimientos Tomate cherry Cebolla Fáciles Ingredientes paraBarquitas de calabacín rellenas de verduras 5 Calabacines 2 Cebollas 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde Italiano 2 Berenjenas 250 gramos de Tomates Cereza Hierbas Aromáticas Aceite Sal Pimienta 1. Corta las verduras Lava las berenjenas, córtalas en rodajas y déjalas en remojo en agua con sal unos 10 minutos; enjuágalas y sécalas. Limpia los pimientos y lávalos. Pela las cebollas y 1 calabacín. Corta todo en daditos. 2. Saltea los dados Saltea la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite 3 minutos. Agrega los pimientos y saltea 3 minutos más. Agrega los dados de berenjena y calabacín y deja que se evapore el agua que sueltan. Añade entonces los tomates lavados y troceados y saltea otros 2 minutos. Salpimienta y aromatiza con unas hierbas lavadas y picadas. 4. Hornea los calabacines Lava los calabacines restantes, córtales las puntas y córtalos por la mitad a lo largo. Salpimiéntalos, riégalos con aceite y ásalos tapados 10-12 minutos en el horno precalentado a 180º. 5. Rellena y sirve Rellena los calabacines con el salteado y ásalos, sin tapar, otros 2 minutos. Sírvelos calientes. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla