Las verduras rellenas son un gran recurso en la cocina. Son fáciles de preparar, admiten infinidad de rellenos, siempre quedan exquisitas y, además, tanto las puedes servir un día de diario como en una comida especial. Hoy te proponemos unas deliciosas barquitas de calabacín rellenas de pollo asado. Toma nota. Elaborar estas barquitas de calabacín es sencillo. Compra unos calabacines que sean medianitos, córtales el extremo del tallo y pártelos por la mitad a lo largo para que te queden dos mitades iguales. Luego, con ayuda de una cucharita o un vaciador de patatas, quita la pulpa con cuidado de no romper la piel. Cuécelos al vapor durante unos 5 minutos y, luego, ya los puedes rellenar con los ingredientes que más te apetezcan. Nosotros hemos preparado un sabroso relleno con pechugas de pollo desmenuzadas, cebolleta , la pulpa del calabacín y bechamel . Espolvorea las barquitas con queso rallado , gratínalas y… a comer. De pulpa suave y muy versátil, el calabacín es una hortaliza que admite una gran variedad de preparaciones culinarias. Si quieres descubrir nuevas ideas, echa un vistazo a nuestras sugerencias. Están riquísimas en forma de tortillas de calabacín, queso de cabra y mermelada de tomate , dentro de un risotto con gambas o en una crema con zanahoria y queso. Y si buscas una ensalada espectacular, no te pierdas los espaguetis de calabacín con tomatitos y menta . Trucos para enriquecer las barquitas de calabacín rellenas de pollo En el momento de vaciar la pulpa del calabacín , vigila de no acercarte mucho a la piel para que, al cocer, la barquita tenga consistencia y no se rompa. Estas barquitas de calabacín son una excelente receta de aprovechamiento . Nosotros hemos usado como relleno una pechuga de pollo, pero si te ha sobrado un poco de pollo asado, carne picada o salchichas frescas, también las puedes utilizar. Lo mismo pasa con las verduras. Si en la nevera tienes restos de pimientos, zanahorias o champiñones no dudes en incorporarlos al relleno. El relleno estará todavía más rico si antes de poner la barquita a gratinar, añades unos taquitos de jamón serrano o de chorizo . Si te apetece realizar una versión vegetariana de estas barquitas, puedes rellenarlas simplemente con un pisto de verduras .