Barcas rellenas de arroz La berenjena nos sirve de barquita para rellenar de su pulpa, arroz, calabacín, zanahoria, espárrago y taquitos de jamón. Son más ligeras así que las típicas rellenas de carne y gratinadas. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía miércoles 09 de enero de 2019 PASO A PASO PARA REALIZAR BARCAS RELLENAS DE ARROZ: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 60 min 4 (1 voto) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Berenjenas Zanahoria Espárragos verdes Pimientos Arroz Fáciles Ingredientes paraBarcas rellenas de arroz 4 Berenjena 100 gramos de Arroz Basmati 1 Cebolleta 1 Zanahoria ½ Calabacín ½ Pimiento Rojo ½ Espárrago Verde 100 gramos de Jamón Serrano en daditos Aceite Sal Paso 1 Lava las hortalizas. Parte las berenjenas por la mitad, haz unos cortes en la pulpa y aderézalas con sal y aceite. Hornéalas 20 min a 180° y déjalas enfriarse. Cuece el arroz en agua salada hasta que esté al dente y escúrrelo. Limpia y pica la cebolleta. Raspa la zanahoria, limpia los espárragos y el pimiento y trocéalo todo con el calabacín. Paso 2 Sofríe con aceite 5 min la zanahoria, el pimiento y la cebolleta. Añade los espárragos y el calabacín, sazona y sofríe 5 min más. Vacía las berenjenas, pica la pulpa, añádela al sofrito junto con el arroz y el jamón y remueve. Rellena las berenjenas con la mezcla, hornea 5 min a 180° y sirve. El truco Retira la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara; pero hazlo con cuidado, porque es muy fácil que se rompa la piel. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla