Aves

La carne de ave es más ligera que la carne roja. Están muy presentes en nuestra cocina diaria. La reina de todas ellas es la de pollo, en todas sus versiones, las socorridas pechugas, la pieza entera, las alitas... La carne de pavo también es muy apreciada, sobre todo cuando iniciamos una dieta. Según las preparaciones, les podemos dar un toque festivo. La de caza tiene un sabor más intenso, pero no es tan fácil de encontrar en nuestros mercados.

RECETAS DE AVES

Pato con peras al estilo clásico

Esta receta de pato con peras al estilo clásico se hornea, pero primero se pasa el pato por la sartén hasta que tenga un dorado uniforme. La salsa lleva miel, vino rancio y piel de naranja.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Horno

Capón asado con tomates gratinados

En otras épocas, un capón era un regalo que incluso solían hacer las empresas en las épocas navideñas, en lugar del típico lote. Si no sabes cómo prepararlo, toma nota de esta receta, asado y con tomates gratinados.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
375 Cal
Horno

Pavo al horno con peras

3. Pela las peras y córtalas en 4 gajos. Unta las peras con el queso y espolvoréalas con sésamo y nueces picadas. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornea 10 min a 180o. Sive el pavo con la salsa de vino y las peras.

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Personas:
4
Tiempo:
70 min
Horno

Picantones asados con canela

Retíralos del horno, recupera el jugo de cocción y llévalo a ebullición. Deja cocer hasta que espese ligeramente. Retira el hilo de los picantones y sírvelos con la salsita....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
430 Cal
Horno

Picantones rellenos

Pon los picantones, junto con el resto de manzana y limón, en una fuente de horno. Rocía con aceite de oliva y hornea 40 min a 180 º. A media cocción, riega con el vino blanco. Si absorbe todo el jugo, añade vino o agua. Sirve medio picantón por persona....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
404 Cal
Horno

Pechuga de pavo rellena al Pedro Ximénez

Regar la carne con el jugo de cocción, con una jeringa, y asar 20 minutos más. Pelar las naranjas, cortarlas en rodajas y pasarlas a una fuente, con la granada. Retirar el hilo del redondo y ponerlo encima. Calentar el jugo de cocción con la maicena diluida en un poco de agua y servir el asado con esta salsa.
 

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Personas:
8
Tiempo:
110 min
Calorías:
296 Cal
Pechugas de pavo

Pularda con dátiles y almendras

Hay algunas aves, como la pularda, que no solemos comprar más que para fiestas señaladas. Aquí, hemos elegido una de unos 3 kg y la hemos preparado al horno con dátiles y almendras.

Personas:
8
Tiempo:
140 min
Calorías:
519 Cal
Zanahoria

Pavo relleno con picadillo de verduras

Colocar los rollitos en una fuente refractaria y pintarlos con aceite. Introducir el recipiente en el horno y asar la carne 5 minutos. Añadir el brandy, bajar la temperatura a 180º y hornear durante 20 minutos más, hasta que la superficie esté dorada, y retirar. Eliminar el hilo de los rollitos y repartirlos en 4 platos. Servirlos en seguida, regados con su salsa....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Pavo relleno

Pechuga de pavo rellena

Agregar los piñones y las frutas secas, y saltearlos 2 minutos. Verter el vino y 2 dl de agua; cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Disponer esta preparación en una fuente refractaria, incorporar los rollitos y hornear 25 minutos. Retirar el hilo y cortarlos en rodajas no muy finas. Servirlos calientes, acompañados de las espinacas....

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Pechugas de pavo

Picantones al cava con patatas gratinadas

Te presentamos una excelente idea para un menú festivo: unos picantones al cava, con un gratén de patatas y beicon. Tienen el toque aromático del anís estrellado, clavo y tomillo.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Horno

Hamburguesas de pavo sobre cogollos

Sirve las hamburguesas sobre una base de cogollo y tomate aliñados. Adórnalas con la mezcla de yogur, col, cebolla y perejil y acompaña con un poco de la salsa de yogur. El truco: Las hamburguesas quedarán aún más ligeras si las horneas a 200º unos 10 o 12 minutos....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
213 Cal
Pechugas de pavo

Rollitos de pavo con frutos secos

Coloca los rollitos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y rocíalos con aceite. Ásalos, en el horno precalentado a 200o, 25 minutos. Pela y trocea la cebolla y la remolacha. Mézclalas con la lechuga lavada, y alíñalas con sal y aceite. Sirve los rollitos con la ensalada....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
420 Cal
Pechugas de pavo

Salteado de pavo con espinacas y tomatitos

Incorpora las tiras de pechuga, remueve unos instantes y prosigue la cocción durante 2 minutos. Reparte esta mezcla en 4 cuencos y sírvelos enseguida espolvoreados con un poco de sésamo....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
230 Cal
Pechugas de pavo

Supremas de pavo a la miel

3. Pela los ajos, pícalos finos y sofríelos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que se doren. Incorpora el arroz, cubre con caldo y cuece 20 min. Sirve el pavo y los dátiles con la salsita y el arroz, todo espolvoreado con cebollino lavado y picado....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Pechugas de pavo

Filetes de pavo con piña

Repartir los filetes y la piña en 4 platos y decorar con el romero lavado. Servirlos regados con la salsa. Sustituir la piña por manzana o pera cortada en láminas.
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Personas:
4
Tiempo:
25 min
Pechugas de pavo

Rollo de pavo con beicon y verduras

Si quieres preparar un rollo de pavo, prueba esta variedad, envuelto en beicon, que lo hace mucho más crujiente por fuera y suave por dentro. El relleno es de verduritas y queso chedar.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Horno

Pavo relleno de morcilla

Riega con vino 2 veces. Corta 4 cuadrados de la pasta, añade un poco de mermelada y un huevo, sazona y ciérralos. Fríelos en aceite. Sirve el pavo con la salsa y los saquitos.

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Personas:
4
Tiempo:
75 min
Pechugas de pavo
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