Fácil y sano

Arroz con verduras y setas de temporada

Arroz con verduras y setas de temporada

1 de septiembre de 2016, 08:00 | Actualizado a

4 per. 25 min. 2

250 g de setas de temporada
2 zanahorias
240 g de arroz basmati
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de sésamo tostado

Enjuaga el arroz y cuécelo en agua salada siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelo y resérvalo.
Limpia y lava las setas, las cebolletas y los pimientos; corta las segundas en rodajas y los últimos en cuadrados. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en dados. Pela y pica el ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok. Agrega las semillas de mostaza y, cuando empiecen a crepitar, añade el ajo y las setas. Salpimiéntalas, saltéalas 2 o 3 minutos y retíralas.
Saltea la cebolleta, la zanahoria y los pimientos, de igual modo y por separado. Incorpora el arroz, las setas y todas las hortalizas. Añade el sésamo, prosigue la cocción 2 minutos y sirve.

El truco: este plato también quedará delicioso con pasta corta en lugar del arroz. Cuécela el tiempo que indique el envase.

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