Ingredientes paraArroz integral con verduras y aceite al limón

  • 300 gramos de arroz integral
  • 800 mililitros de caldo de verduras
  • 2 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 200 gramos de judía verde
  • cebollino
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer arroz integral con verduras y aceite al limón

Paso 1

Deja el arroz en remojo de agua fría 40 minutos. Escúrrelo y rehógalo 1 o 2 minutos en una cacerola con 1 cucharada de aceite. Añade el caldo, sazona, tapa y cuece 40 minutos. Deja que repose 5 minutos sin destaparlo.

Paso 2

Raspa las zanahorias y despunta el calabacín. Lava ambos y córtalos en dados. Despunta las judías, lávalas y córtalas en juliana. Cuece las zanahorias al vapor 2 minutos. Añade las otras 2 verduras y prosigue la cocción 8 o 9 minutos.

Paso 3

Lava y seca el limón y el cebollino. Ralla la piel del primero y mézclala con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezcla el arroz con las verduras, riega con el aliño de limón y espolvorea con cebollino picado. El truco: Puedes aromatizar las verduras fácilmente añadiendo unas hierbas frescas al agua de cocción.
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