ARROCES Y CEREALES

Arroz caldoso con langostinos y berberechos

Si te gusta el arroz caldoso, toma nota de esta deliciosa receta. Lo hemos preparado con langostinos, berberechos, sepia y caldo de pescado. Hay que dejar los berberechos unos 30 minutos en agua salada, antes.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
278 Cal
ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS Y BERBERECHOS.
Ingredientes
200 g arroz
100 g berberecho
1 sepia
8 langostino
1 pimiento rojo
2 tomate
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 diente de ajo
1600 ml caldo de pescado
guisantes congelados
azafrán
perejil
aceite de oliva
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Deja los berberechos en agua salada 30 minutos. Limpia y lava los pimientos y la cebolleta. Pela los ajos. Pícalo todo. Lava los tomates, pélalos y tritúralos.
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Paso 2
Limpia la sepia, lávala, trocéala y dórala en 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y, tras 1 minuto, el pimiento y la cebolleta, y rehoga 5 minutos más. Agrega 4 hebras de azafrán y el tomate, y cuece hasta que se evapore el agua que suelta. Vierte el caldo y lleva a ebullición.
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Paso 3
Añade el arroz, los langostinos pelados y los berberechos enjuagados y escurridos, y cuece a fuego medio 15 minutos, removiendo. Sazona, añade 50 g de guisantes descongelados y cuece 3 minutos. Espolvorea con perejil lavado y picado y deja reposar otros 3 minutos.
El truco:
Si añades las cabezas de los langostinos y los recortes de la sepia al caldo potenciarás su sabor.
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