Los arroces caldosos siempre triunfan en las mesas. Hoy te proponemos uno con langostinos y berberechos que conquistará tu paladar y el de tus invitados por su exquisito sabor. Muy fácil de hacer, el secreto del éxito de este arroz es usar ingredientes de alta calidad, realizar un buen sofrito y cocer el arroz en un fumet de pescado casero que sea bien sabroso. Una vez tengas el sofrito preparado, vierte el fumet y llévalo a ebullición. Entonces, incorpora el arroz con los langostinos pelados y los berberechos y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Para elaborar este plato, te recomendamos que escojas un arroz de grano corto y redondeado, tipo bomba . Ideal para utilizar en recetas que requieran caldo como la que te mostramos en esta ocasión, esta variedad siempre queda bien ya que no se apelmaza y es capaz de guardar en su interior todo el sabor del líquido de cocción. Quedará estupendo. Si te gustan los arroces caldosos y quieres descubrir más ideas, no dejes de probar el de pescado frito o el de rape y langostinos . También está muy rico el arroz de montaña o el de costillas de cerdo, salchichas frescas y verduras . Consejos para el arroz caldoso con langostinos y berberechos Antes de empezar a cocinar el arroz, recuerda que los berberechos han de estar bien limpios ya que pueden llevar arena. Retira los que tengan las conchas rotas o que, al tocarlos, no se cierren y, luego, colócalos en un cuenco con agua fría y sal. Déjalos al menos durante media hora. En el momento de realizar el fumet, añade las cabezas de los langostinos y los recortes de la sepia al líquido de cocción. Así el caldo tendrá más sabor. Luego, pásalo por un colador chino para que quede bien limpio. Con la ayuda de una maza para coladores chinos machaca los restos de pescado para sacarles todos sus jugos. Respecto al sofrito , no tengas prisa en realizarlo. Primero, cocínalo a fuego vivo y, luego, a fuego muy lento hasta que prácticamente quede una pasta. De esta manera, los sabores de los ingredientes se integrarán totalmente y tendrá un sabor exquisito.