Muy típicos de la isla de Sicilia, concretamente de la zona de Mesina, aunque son muy populares en todo el sur de Italia, los arancini son una especie de croquetas de arroz rellenas de queso mozzarella , jamón de York , setas o ragú de carne, que, luego, se rebozan y se fríen. Perfectos para tomar en plan tapita, como tentempié, como primero o, incluso, para comer como plato único, si se acompañan con una ensalada, son una auténtica maravilla. Hoy los elaboramos con carne picada, guisantes y salsa de tomate . ¿Quieres saber cómo se preparan? El secreto de los arancini es hacer un buen risotto con arroz arborio, cebolla, ajo, vino, azafrán, mantequilla, queso rallado… Una vez esté frío, ve cogiendo porciones de arroz y rellénalas con la carne picada. Es importante que tengas un cuenco con agua para irte humedeciendo las manos de vez en cuando. Así el arroz no se te pegará y te será más fácil trabajarlo y darle la forma de cono. Luego, solo te quedará rebozar los arancini y freírlos. Sírvelos enseguida porque calentitos están riquísimos. Y si te han entrado ganas de cocinar otras recetas italianas, echa un vistazo al calzone de salmón y huevo duro , el pastel de rigatoni con boloñesa de cordero o risotto de espárragos con parmesano . Consejos y variantes para los arancini: conos de arroz y carne En lugar de conos, puedes hacer los arancini en forma de bolitas. Este plato también se puede realizar con restos de arroz que te hayan sobrado. En el momento de freír, llena una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente, pero no humeante, coloca los arancini. No pongas muchos a la vez y, así, la temperatura no bajará y quedarán muy crujientes. Si te gusta el picante, puedes agregar unas gotas de Tabasco al arroz.