¿Te apetece un plato de cuchara? ¿Un guiso de legumbres? Si piensas que para cocinar un potaje de la abuela es imprescindible pasar horas en la cocina, esta receta de alubias a la hortelana te lo desmiente.

El secreto es... ¡que las alubias son de tarro! Ya están cocidas, así que solo tendrás que pochar las verduras, cocerlas en caldo de verduras (que también puede ser de tetrabrick, por supuesto) y añadir las judías blancas escurridas en los últimos momentos de cocción. 

Si te gustan los guisos y potajes de la abuela, no te pierdas estas recetas de Cocina Fácil.

Ingredientes paraPotaje de alubias con calabacín y zanahoria (con alubias de tarro)

  • 400 gramos de Alubias Blancas cocidas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Puerro
  • 50 gramos de Cebollas
  • 50 gramos de Pimientos Verdes
  • 2 Tomates pequeños
  • 500 mililitros de Caldo De Verduras
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer potaje de alubias con calabacín y zanahoria (con alubias de tarro)

1. Prepara las verduras

aspa las zanahorias y lávalas. Lava el puerro y el pimiento. Pela la cebolla. Lava los tomates y el calabacín, despúntalo. Corta todo en trocitos.

1. Prepara las verduras

2. Cuece las verduras

Rehoga el puerro, la cebolla y la zanahoria en una cazuela con un fondo de aceite, 5 minutos. Añade el resto de verduras y cocina 5 minutos más. Cubre con el caldo, añade el pimentón, sal, pimienta, y cuece 30 minutos a fuego suave.

2. Cuece las verduras

3. Añade las alubias

Incorpora las alubias enjuagadas y escurridas y cuece a fuego lento 10 o 15 minutos. Deja reposar 5 minutos, espolvorea con el perejil lavado y picado y sirve enseguida.

El truco

Para dar sabor al plato, añade al sofrito de verduras unos daditos de jamón curado.

¿Qué diferencia hay entre alubias y judías blancas?

La principal diferencia es que alubias es un término más genérico que judías blancas.

Es decir, las judías blancas son un tipo de alubias que son blancas, mientras que alubias es un término más amplio que puede incluir alubias de diferentes colores y variedades. 

  • Alubias: es un término genérico que se utiliza para referirse a un grupo amplio de legumbres, que incluye varias variedades y colores. Las alubias pueden ser blancas, rojas, negras, pintas, etc... Dependiendo de la región, "alubias" puede referirse a diferentes tipos de legumbres. En muchos lugares, sin embargo, llaman alubias a las judías blancas.

  • Judías blancas: son un tipo específico de alubias de color blanco. A menudo, cuando se habla de "judías blancas", se hace referencia a una variedad particular de alubias, como las "judías blancas cannellini" o las "judías blancas Great Northern". Estas variedades suelen ser de forma ovalada y color blanco cremoso. Son conocidas por su textura suave y su sabor suave, lo que las hace ideales para sopas, guisos y potajes.

 

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