Las almejas a la marinera son, junto a la ensaladilla o los calamares a la romana, una de las tapas más habituales a la hora del aperitivo (aunque el precio no siempre nos permite comerlas). Exquisitas, con un intenso sabor a mar y con una salsa que está para mojar pan, son de esos platos tradicionales que tienen tantas versiones como cocineros. Hoy te descubrimos una receta que te va a encantar: unas almejas al estilo gallego con un toque de pimentón . Muy fáciles de realizar, en 15 minutos estarán listas, el secreto de este plato está en comprar unas almejas de calidad. Al llegar a casa, revísalas bien y descarta las que se queden abiertas al tocarlas o que tengan las conchas rotas. Para la salsa, sofríe la cebolla y cuando esté doradita, agrega el pimentón. Es importante hacer este paso fuera del fuego porque si se quema este condimento puede amargar y arruinaría el plato. Luego, incorpora las almejas abiertas, vuelve a poner en el fuego y deja cocer todo junto unos instantes. Otras tapitas que también puedes incluir en tus menús son la ensaladilla rusa clásica , las croquetas de jamón y queso o los calamares a la romana con alioli . Consejos para tus almejas a la marinera Una vez las almejas estén abiertas, revísalas de una en una y desecha las que permanezcan cerradas. También aprovecha para retirar las valvas vacías. Sustituye el vino blanco por un jerez , también seco, o una manzanilla . Si te gusta que las almejas tengan un sabor más picante, añade a su caldo de cocción un trozo de guindilla o 1 cayena . Cómo limpiar bien las almejas Para que el plato sea un éxito tienen que estar bien limpias y sin rastro de arena. Colócalas primero en un colador, enjuágalas bien bajo el chorro del grifo y escúrrelas. Luego, pásalas a un cuenco, vierte agua hasta cubrirlas y agrega un par de cucharadas de sal . Deja las almejas a temperatura ambiente (salvo que la temperatura sea muy elevada) y déjalas en remojo 1 hora. Pasado este tiempo, enjuágalas de nuevo y vuelve a escurrirlas. Cómo presentar las almejas a la marinera Puedes presentarlas en boles individuales o en una sopera para que quepa bien el caldo y servirlas con un cazo al momento. No es lo mismo que formen parte del aperitivo o que sea el plato principal. Si quieres calcular la cantidad, aproximadamente estaría bien 250 gramos para aperitivo, por persona o medio kilo, si es plato principal. Si quieres darle importancia de plato principal, puedes servirlo con una sopa de marisco de entrante o con una ensalada clásica como la César. Más platos deliciosos con almejas: