Las alcachofas son una delicia gastronómica. Lo único malo es su temporalidad, que no nos permite disfrutarlas frescas durante todo el año. ¿O sí? Mira en nuestro vídeo cómo limpiarlas y conservarlas para que las puedas comer cuando quieras.

Las de Tudela son conocidas en todas partes por su calidad. Como las de Benicarló o las del Prat... Si quieres más ideas para cocinarlas, mira estas deliciosas propuestas de alcachofas rellenas de beicon, fritas en chips o en tortilla.

Ingredientes paraAlcachofas guisadas al estilo de Tudela

  • 12 Alcachofas
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 hoja de Laurel
  • 50 gramos de Almendras crudas picadas
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 80 gramos de Jamón Ibérico a virutas
  • 1 Limón
  • hojas de Perejil
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer alcachofas guisadas al estilo de Tudela

1. Corta las alcachofas

Lava las alcachofas, elimina los tallos, despúntalas y extrae las hojas más duras. Pártelas por la mitad y elimina la posible pelusilla. Colócalas en un bol y rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden.

1. Corta las alcachofas

2. Ralla el tomate

Lava el tomate, pártelo por la mitad y ralla su pulpa. Pela la cebolla y el ajo y pícalos. En una cacerola amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofríe durante un par de minutos las alcachofas. Retíralas y reserva.

2. Ralla el tomate

3. Haz el sofrito

En el mismo aceite sofríe la picada de cebolla y ajo a fuego suave durante 5 minutos sin dejar que tomen demasiado color. Agrega el tomate y cocina 5 minutos más, hasta que se reduzca el exceso de agua.

3. Haz el sofrito

4. Incorpora las alcachofas

Vierte el vino y las almendras picadas y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Incorpora las alcachofas y la hoja de laurel, cubre con agua, sala y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Deja reposar unos minutos y sirve.

5. Decora con jamón

Acompaña el plato con unas virutas de jamón y decóralo con unas hojas de perejil, previamente lavadas y bien secas.

Consejos para tus alcachofas estofadas al estilo de Tudela:

  • El paso de meterlas en limón no es imprescindible, si no te importa que ennegrezcan un poco. El sabor es el mismo, solo varía el color.
  • Si te gusta mucho el jamón, aparte de las virutas de ibérico por encima, puedes introducir taquitos en el guiso. O beicon, si lo prefieres.
  • Elige un vino blanco de calidad para enriquecer el guiso.
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