Los aguacates rellenos son una excelente forma de iniciar una comida. Es un aperitivo saciante y saludable, ya que son frutos ricos en ácidos omega 3, igual que el salmón que los rellena.

Para nuestro plato, hemos sacado la piel, pero puedes presentarlos con la cáscara, vaciando un poco de pulpa y luego mezclándola troceada con el relleno.

En esta receta el salmón se pasa ligeramente por la sartén, al estilo tataki, pero si quieres prepararlo marinado para luego añadirlo al relleno, mira en nuestro vídeo qué fácil es hacerlo:

Ingredientes paraAguacates rellenos de tataki de salmón

  • 4 Aguacates
  • 250 gramos de Salmón
  • 1 Cebolla Morada
  • 2 ramitas de Apio
  • 4 Pepinos baby
  • 1 Limón
  • 1 Lima
  • 75 gramos de Grosellas
  • 200 gramos de Papaya
  • ½ bolsas de Canónigos
  • ½ bolas de Rúcula
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer aguacates rellenos de tataki de salmón

1. Marca el salmón

Lava y seca el salmón. Pártelo en trozos, márcalos en la plancha con un poco de aceite y resérvalos.

2. Pica las verduras

Limpia las ramas de apio, pela la cebolla y pica todo menudo. Lava los pepinos, corta unas rodajitas para decorar y trocea el resto. Pela la papaya, retira las semillas y pártela en cubitos.

3. Parte el aguacate

Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa sin romperla. Riega con el zumo de limón.

3. Parte el aguacate

4. Corta el salmón

Parte el salmón en daditos y rellena con ellos y el resto de las hortalizas picadas los aguacates. Decora con las rodajas de pepino.

4. Corta el salmón

5. Haz el aliño

Prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, una pizca de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima.

6. Pon la ensalada en la base

Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya. Sirve esta ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño.

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