Karlos Arguiñano es un fan del bar Pinotxo , un local mítico del mercado de La Boqueria, en la Rambla de Barcelona. "Para almorzar, a eso de las 10:30 de la mañana, al Pinotxo. Todo recién cocinado, fresquísimo y buenísmo", dijo el chef en su programa de Antena 3. Aunque Arguiñano suele cocinar sus propias recetas en el programa, esta vez quiso preparar una receta del bar Pinotxo: carne de conejo con salsa de almendras garrapiñadas . Estas almendras, recubiertas con una capa de azúcar caramelizado, dan un punto muy personal a la salsa, gracias a su toque dulce. Por lo demás, es un guiso de lo más tradicional : el conejo se marca en un poco de aceite, se pochan las verduras y luego se cocina todo junto unos 20 minutos. El conejo se sirve con la salsa triturada y unos dados de patatas fritas recién hechas. Espectacular. Conejo con salsa de almendras garrapiñadas Para 4 personas Ingredientes 16 medallones de conejo 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento verde 1 zanahoria 6 dientes de ajo 50 gramos de almendras garrapiñadas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil Paso a paso Dora el conejo Salpimienta los medallones de conejo y dóralos en una cazuela con un fondo de aceite. Retíralos y resérvalos. Pocha las verduras Retira las semillas y nervaduras del pimiento verde y córtalo a dados. Pela la cebolla y pícala también. Pela y pica 3 dientes de ajo. Pocha las verduras, sazonadas a tu gusto, en el mismo aceite donde has dorado el conejo, durante 15 minutos. Comienza el guiso Cuando las verduras ya estén pochadas, añade el agua, el conejo y las almendras garrapiñadas. Remueve un poco, tapa la cazuela y deja cocinar todo junto durante 20 minutos. Fríe las patatas Pela las patatas y córtalas a dados. Pon una sartén al fuego con abundante aceite y caliéntalo. Añade los dientes de ajo restantes, con piel, chafados. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las patatas hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén, déjalas escurrir sobre papel de cocina y espolvoréalas con sal y perejil picado. Tritura la salsa Retira el conejo de la cazuela y resérvalo en un plato. Pasa las verduras y el jugo de cocción al vaso de la batidora y tritúralo hasta obtener una salsa homogénea. Vuelve a ponerla en la cazuela, añade el conejo y remueve un poco. Deja cocinar unos minutos más. Monta el plato Sirve el conejo con la salsa y acompáñalo con las patatas fritas con ajos.