Hacer hamburguesas caseras es todo un lujo. Puedes personalizarlas al máximo e incluso elaborarlas con otros ingredientes que no son carne. Estas hamburguesas de arroz y lentejas que ha preparado Karlos Arguiñano en su programa de Antena 3 son una alternativa estupenda a las de siempre, mucho más saludables y baratas. Lo único que hay que hacer es cocer las lentejas y el arroz por separado y mezclarlos con un sofrito de verduras, en este caso de zanahorias y cebolleta. Luego se amasa todo junto y se forman las hamburguesas. Karlos además, prepara una salsa única a partir del líquido de cocción de las lentejas, salsa de tomate, salsa inglesa y de soja. Lo deja reducir todo muy bien y listo. Cómo evitar que se rompan al freírlas Es un plato muy sencillo de preparar, pero hay varios trucos que hay que tener en cuenta para que salga perfecto y las hamburguesas no se rompan al freírlas. Si la masa no queda lo suficientemente consistente, se puede añadir pan rallado. Hay que amasar muy bien la mezcla de arroz, lentejas y verduras para que ligue. Hazlo con las manos. Para formar las hamburguesas sin que la masa se pegue a las manos es mejor tenerlas mojadas. Engrasa una bandeja pincelando un poco de aceite para evitar que se desmoronen mientras las tienes esperando para freírlas. Fríelas en una cantidad mínima de aceite. Pincela la sartén para que quede bien repartidoPara la presentación puedes elegir un panecillo de semillas y acompañarla de todo tipo de verduritas e incluso fruta, como el mango, para componer tu hamburguesa vegetariana. Hamburguesas de arroz y lentejas Para 4 personas Ingredientes 200 g de lentejas 200 g de arroz 1 cebolla 1 puerro 1 cebolleta 1 zanahoria 1 diente de ajo 1 vaso de salsa de tomate 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa inglesa Agua Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Perejil para decorar Sal Paso a paso Cuece las lentejas Cocina las lentejas en una olla con abundante agua, el puerro, la cebolla y el laurel. Estarán listas en media hora aproximadamente. Cocina la zanahoria Sofríe la zanahoria y la cebolleta bien picaditas en una sartén con aceite. Cuece el arroz Machaca un diente de ajo, ponlo en una cacerola con un poquito de aceite. Agrega el arroz, sofríelo un poco y añade el doble de volumen de agua y un poco más. Cocina durante 15 minutos. Forma las hamburguesas Escurre bien las lentejas (pero reserva parte de su caldo), el arroz y las verduritas pochadas y forma con ellas las hamburguesas. Si les falta consistencia, agrega un poco de pan rallado. Mójate las manos para que la masa no se pegue. Cocina las hamburguesas Coloca las hamburguesas en un plato untado con aceite para que no se peguen. Calienta una sartén con unas gotas de aceite y ve haciendo las hamburguesas 4 minutos por cada lado. Haz la salsa En un cazo, reduce el líquido de cocción de las lentejas, la salsa de tomate, la salsa de soja y la salsa inglesa. Emplata y sirve Sirve dos hamburguesas por comensal regadas con un hilo de la salsa y decora con una ramita de perejil.