Por primera vez en Madrid, y por séptima en Barcelona, los amantes del Parmigiano Reggiano podrán disfrutar durante dos semanas de este gran producto italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP) y descubrir su versatilidad culinaria en 10 restaurantes de ambas ciudades con propuestas gastronómicas que incluyen en sus cartas platos especiales para este festival. El Festival pone el acento en la riqueza gastronómica de este queso que se elabora artesanalmente y del mismo modo desde la Edad Media , solo con leche, cuajo y sal; sin aditivos, ni conservantes y de forma totalmente natural. Los restaurantes participantes Madrid DON GIOVANNI - Paseo de Reina Cristina, 23 – www.dongiovanni.es LA TAVERNETTA DEL PIRATA - Santa Engracia, 26 – www.ilpiratafamily.com GIOIA - San Bartolomé, 23 – www.gioiamadrid.es TRATTORIA POPOLARE - Larra, 13 – www.fratellifigurato.es/trattoria-popolare-madrid NOI - Recoletos, 69 – www.restaurantenoi.com Barcelona AGRESTE DE FABIO & ROSER – Funoses Llussà, 2 – www.agreste.cat EROICA CAFFÈ BARCELONA - Consell de Cent, 350 – www.eroica.cc/es/eroica-caffe-barcelona LECCABAFFI - Valencia, 341 – www.leccabaffi.com MY FUCKING RESTAURANT - Nou de la Rambla, 35 – www.myfuckingrestaurant.com TAPAS 2254 - Consell de Cent, 335 – www.2254restaurant.com Tres propuestas gastronómicas por local Cada uno de estos restaurantes ha creado para la ocasión tres propuestas gastronómicas originales o reinventadas en las que resalta la potencia gustativa de este queso. Pastas, pizzas, segundos platos, postres y otras sorprendentes elaboraciones pondrán sobre la mesa los matices, sabores y aromas de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano. Los restaurantes participantes tendrán, además, la posibilidad de optar al Premio “Miglior Piatto 2021” presentando a concurso uno o varios de los platos de su oferta gastronómica dedicada al Parmigiano Reggiano. Las delegaciones de Madrid y Barcelona de la Accademia italiana della Cucina serán las encargadas de evaluar y elegir al ganador, que será anunciado al finalizar el evento. Amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP), el Parmigiano Reggiano solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (a la derecha del río Po), y Bolonia (a la izquierda del río Reno), lo que supone una superficie de aproximadamente 10.000 km 2 .