Berenjena, cebolleta y queso. Esos son los ingredientes de las croquetas que te enseñamos hoy . Lo cierto es que las croquetas han pasado de ser un plato humilde de aprovechamiento a convertirse en pequeños manjares capaces de sorprender hasta a los paladares más exquisitos. La clave para que estén espectaculares es hacer una buena bechamel . Aquí tienes un vídeo donde podrás ver cómo hacer esta salsa para que te quede ideal. Además, podrás adaptarlas a tus gustos y utilizar los ingredientes que prefieras para hacer el relleno. Croquetas de berenjena y queso Para 4 personas Ingredientes 1 berenjena 1 cebolla 1 diente de ajo 80 gramos de queso parmesano en polvo 800 ml de leche 80 gramos de harina 1 pastilla de caldo de pollo Harina Huevo Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el relleno Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén, pela el ajo y pícalo. Sofríelo en el aceite y mientras trocea la cebolla. Agrégala a la sartén. Despunta la berenjena, lávala y trocéala muy menuda. Haz la bechamel Pon una buena cantidad de aceite en una cazuela, unas 4 o 5 cucharadas. Cuando esté caliente, añade la harina y remueve con una varilla. Cocínala durante unos minutos y ve agregando la leche poco a poco sin dejar de remover. Incorpora la pastilla de caldo deshecha y sigue removiendo hasta que espese. Mezcla el relleno Cuando esté lista, unos 20 minutos después, incorpora la berenjena y el queso en polvo. Vierte la masa en una fuente alargada, deja que temple, cúbrela con papel film en contacto con la parte superior y resérvala en la nevera para que enfríe. Da forma a las croquetas Da forma a la masa de croquetas con las manos formando un rulo en una superficie enharinada. Corta trozos del mismo tamaño aproximadamente y dales forma de croqueta. Fríe y sirve Pasa las croquetas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite de oliva. Déjalas escurrir en papel de cocina absorbente y sirve bien calentitas.