La bica es un bizcocho típico de Galicia que se elabora de manera sutilmente distinta en cada población, aunque todas coinciden en la nata como uno de los ingredientes de este dulce. La receta que te mostramos hoy es la de la bica blanca de Laza, uno de los dulces más deliciosos que puedas imaginar, ideal para tomar en el desayuno, en la merienda o como acompañamiento de un café o un té. Esta receta tradicional gallega se caracteriza por su color blanquecino debido a la utilización de las claras de huevo, y su delicada textura, la de un bizcocho esponjoso a la que pocos podrán resistirse. Otra de las características de la bica es la corteza crujiente y dulce que tiene en la superficie , que se consigue espolvoreando abundante azúcar sobre la masa del bizcocho antes de cocerlo en el horno. Un bizcocho esponjoso irresistible Podrás prepararlo de forma muy sencilla siguiendo paso a paso de esta riquísima videorreceta del canal de YouTube 'Las recetas de MJ' , donde además aprenderás el truco infalible para conseguir esa textura súper esponjosa que lo caracteriza. Bica blanca de Laza de 'Las recetas de MJ' Para 4 personas Ingredientes 8 claras de huevo a temperatura ambiente 350 gramos de harina de repostería 350 mililitros de nata para montar bien fría 250 gramos de azúcar var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Monta las claras Vierte las claras en un robot de cocina y móntalas con las varillas eléctricas empezando a una velocidad baja hasta que vayan formándose burbujas y las claras empiecen a espumar. Incorpora poco a poco el azúcar e incrementa la velocidad de las varillas para que las claras terminen de montarse. Precalienta el horno a 200ºC. Monta la nata Vierte la nata junto con el azúcar en el bol para montarla nuevamente con las varillas eléctricas a máxima velocidad hasta que la nata esté semi montada. Te darás cuenta cuando comiences a observar picos suaves en la nata. Termina la masa del bizcocho Tamiza la harina y espolvoréala poco a poco sobre las claras para que las integres con una lengua de silicona con movimientos lentos y envolventes hasta que quede totalmente integrada. Agrega poco a poco la nata de la misma manera que has añadido la harina, es decir, poco a poco y con movimientos envolventes. Hornea el bizcocho Humedece un poco una lámina de papel sulfurizado y forra un molde refractario rectangular. Rellena el molde con la masa del bizcocho y espolvorea toda la superficie con azúcar. Baja el horno a 180ºC y coloca el bizcocho en la parte baja del horno para hornearlo 40 minutos. Receta tradicional gallega Para preparar un almuerzo 100% gallego, puedes cocinar estos lomos de bacalao a la gallega como plato principal, y cerrar con broche de oro con una tarta de Santiago , el dulce más universal y viajero de Galicia.