Estas recetas con vino te van a encantar. Como es época de vendimia y aunque todavía falta mucho para que podamos degustar los caldos que se empiezan a elaborar, hemos querido hacerle un pequeño homenaje a la uva con estos platos.
Encontrarás tanto dulces como salados y todos ellos se pueden preparar con vino. Y no, no solo hay recetas que llevan un chorrito de vino blanco, también hemos incluido otros tipos, como el vino tinto o el vino rosado, el dulce y el de jerez.
Y es que, cada vino aporta unos matices diferentes. Cocinar con un vino de mala calidad simplemente porque vamos a combinarlo con otros ingredientes no es la mejor de las ideas. Cuanto mejor sea el vino, mejor será el resultado que obtengamos al cocinar con él. Así que si no sabes cómo usar el vino en la cocina, pon atención al paso a paso para elaborar estas recetas porque vas a aprender a sacarle el máximo partido.
1. Pollo guisado al vino de jerez
![pollo guisado al jerez](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 800 800"%3E%3C/svg%3E)
Las recetas con vino blanco de jerez son muy numerosas y, como no, también se puede utilizar para añadir un extra de sabor al pollo como en esta receta de pollo rustido casero al vino de jerez.
Solo hay que cortar el ave en trozos grandes, unos ocho, cocerlo a fuego lento con una cebolla, tomates, ajos, laurel y clavos de olor. Y por supuesto, regarlo con un buen chorro de vino de jerez para que se impregne bien de todos sus aromas.
2. Bacalao al horno con patatas al vino blanco
![bacalao al horno con patatas al vino blanco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 900 900"%3E%3C/svg%3E)
Si buscas recetas al vino blanco hay muchas opciones pero siempre va a estar especialmente indicado para hacer recetas de pescado como este bacalao al horno con patatas al vino blanco que queda para chuparse los dedos.
Las patatas se cortan en rodajas y simplemente se hacen en el horno con la peculiaridad de que se riegan con una salsa muy especial: pocha cebolla cortada en juliana, hay que añadir azafrán y harina y luego verter el vino.
El bacalao se asa en la misma bandeja, sobre la base de patatas y salsa de vino blanco.
3. Carré de cordero con salsa de vino blanco y verduras
La carne de cordero queda especialmente sabrosa cuando se cocina con vino y nos soluciona de un plumazo qué servir cuando vienen invitados a casa.
El costillar o carré de cordero con salsa de vino y verduras se cocina primero en la sartén para dorarlo por fuera. Después, hay que pincelarlo con una salsa que queda increíblemente rica a base de ajo, romero, miel y vinagre de jerez.
En la misma sartén se doran las verduras y se prepara la salsa añadiendo el vino blanco y dejando que reduzca muy bien.
4. Carrilleras al vino tinto
Cuando hablamos de cocinar carne de cerdo al vino tinto las carrilleras siempre son la mejor opción. Es un tipo de carne muy especial, con una textura que no se da fácilmente en otras elaboraciones.
Conlleva una cocción muy lenta, de unas dos horas y llevan ajo, apio, zanahoria, cebolla, romero y perejil con lo que se consigue un guiso de lo más aromático y gustoso.
5. Flan de queso al vino dulce
![Flan de queso al vino dulce](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Los postres también pueden elaborarse con vino y si no que se lo pregunten a este flan de queso al vino dulce, queda exquisito y es un dulce con el que triunfar si tienes invitados en casa.
Se trata de un flan de queso al que le hemos añadido piñones y pasas remojadas en vino dulce o moscatel. Y como no, va regado con un caramelo rubio casero que es casi adictivo.
6. Solomillo de ternera al Pedro Ximénez
El vino Pedro Ximénez es ya un clásico en la cocina y una salsa elaborada con él puede servirnos para acompañar cientos de platos.
Uno que siempre sale bien es el solomillo de ternera a la plancha. Puedes acompañarlo de puré de patatas escalonias y unas virutas de foie micuit por encima. Delicioso.
7. Jarretes de cordero al vino blanco
Unas piernas de cordero asadas siempre son un acierto. Estos jarretes van acompañados de verduras de invierno como las alcachofas y las zanahorias, y también llevan patata.
Hay que dorar los jarretes en la sartén, verter el vino y dejar que reduzca. Luego se rehogan las verduras en esa misma sartén y se asa todo junto en el horno.
8. Arroz meloso de gambas
Los arroces y risottos son también buenos candidatos a los que añadirles un chorrito de vino, les van especialmente bien los vinos blancos secos, como a este arroz meloso de gambas.
El secreto para conseguir esa textura es remover todo el rato mientras se cocina. Primero se sofríen las cáscaras de las gambas para que suelen el sabor, luego se agrega el arroz, el vino y el caldo de pescado.
Y al final, las colas de las gambas y el cebollino.
9. Solomillo al horno con vino dulce
El solomillo de cerdo se lleva de maravilla con sabores dulces por eso esta receta elaborada con vino dulce va a ser todo un éxito porque además lleva frutos secos (avellanas, almendras, piñones y pistachos). El solomillo se corta en medallones y se asa en el horno aunque previamente hay que sellarlo en la sartén. En esa misma sartén se hace la salsa con caldo, vino y 2 ramitas de tomillo lavado.
10. Tarta tatín de peras al vino
Las peras al vino siempre gustan, pero si quieres sorprender puedes transformarlas en una tarta tatín de peras al vino en la unión de dos clásicos inconfundibles.
Las peras se cuecen primero en agua infusionada con canela, vino, piel de limón y azúcar. Luego, hay que dejarlas una hora macerando en el líquido de cocción y colocarlas sobre una base de masa de hojaldre.