Si todavía no conoces el abadejo, después de que pruebes esta receta se convertirá en un habitual de tu mesa. Este pescado blanco es de la misma familia que el bacalao, de ahí que muchas veces se lleguen a confundir. Pero hay diferencias nutricionales que sitúan al abadejo en un nivel inferior.  

Pero en su favor, decir que es un pescado suave, muy ligero, que apenas contiene calorías ni colesterol y es rico en omega 3 y proteínas de alto valor. Si a todo eso le sumas su precio económico y su versatilidad a la hora de cocinarlo, seguro que te va a encantar. 

En esta receta se prepara al estilo portugués, con una rica guarnición de patatas panadera y cebolla y cocinado al horno. Mira estas otras recetas de pescado al horno que seguro te gustarán, dorada rellena de mozzarella y berenjena, bacalao al horno con salsa de cebolla, pimientos y navajas o una lubina al horno con patatas.

Ingredientes paraAbadejo a la portuguesa con oporto y mejillones ¡una receta deliciosa!

  • 4 Filetes De Abadejo
  • 4 Patatas
  • 3 Cebollas
  • 200 mililitros de Vino De Oporto blanco
  • Harina para rebozar
  • 400 gramos de Mejillones
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón Dulce ahumado
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Perejil fresco

Cómo hacer abadejo a la portuguesa con oporto y mejillones ¡una receta deliciosa!

1. Corta las patatas

Pela las patatas, córtalas en láminas de unos 4 mm. Pon una sartén al fuego con abundante aceit y fríe las patatas en él. Cuando estén blandas (no tostadas), retíralas y resérvalas.

1. Corta las patatas

2. Rehoga las cebollas

Pela y corta en juliana las cebollas, y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante unos 20 minutos.

3. Añade el pimentón

Cuando esté blanda, retira la cebolla del fuego. Añade ½ cucharadita de pimentón, mezcla bien, vuelve a ponerla al fuego y cuece removiendo 2 minutos.

4. Incorpora el oporto

Agrega el vino de Oporto cuando vuelva a estar bien caliente y deja que reduzca unos minutos. Aparta del fuego y reserva en un recipiente.

5. Fríe el abadejo

Enharina los filetes de abadejo y fríelos en una sartén con aceite caliente. Reserva el pescado frito sobre papel absorbente. Precalienta el horno a 175°.

6. Hornea el pescado

Coloca las patatas y la cebolla pochada en una bandeja de horno. Reparte los filetes de pescado encima y hornea 15 minutos.

7. Limpia los mejillones

Limpia los mejillones y ábrelos en un cazo con el laurel y ½ dedo de agua. Retíralos, desecha las cáscaras sin valva y reserva las otras, calientes.

7. Limpia los mejillones

8. Sirve el pescado

Sirve los filetes de abadejo sobre un lecho de patata y cebolla, cubiertos con un poco más de cebolla y coronados con los mejillones y unas hojas de perejil.

El truco

Abre los mejillones con un chorrito del mismo vino del guiso.

Otras formas de preparar el abadejo

  • Es perfecto para hacer a la plancha, con un aliño de limón o de ajo y perejil y acompañado de unas verduritas.
  • El rebozado es otra manera de preparar este pescado. Si lo cortas en porciones, lo rebozas en huevo y pan rallado y lo fríes, tendrás unas varitas de pescado ideales para los peques.
  • Es excelente para preparar con salsas, en salsa verde, marinera...
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