Salteado de pasta con zanahorias

4 per. 25 min.

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• 240 g de pasta corta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 20 tomates cherry
• 1 latita de maíz
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimentón
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Cuece la pasta en agua salada el tiempo que indique el envase. Mientras, limpia las cebolletas, raspa y lava las zanahorias, y pela los ajos. Lava los tomatitos y el pimiento, y limpia este último. Corta la zanahoria y el pimiento en daditos, las cebolletas en juliana y los tomatitos por la mitad. Pica fino el ajo.
Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolleta, la zanahoria y el pimiento, y saltea 2 minutos. Agrega el ajo, los tomatitos y el maíz enjuagado y escurrido. Prosigue la cocción 1 minuto y salpimienta.
Escurre la pasta y, sin refrescarla, añádela a la sartén. Saltéala unos instantes, para que tome el sabor, espolvoréala con el pimentón y sirve.

El truco: Si utilizas pasta integral, la sensación de saciedad durará más tiempo y le añadirás un plus de nutrientes y fibra.