Pollo a la parrilla con pimentón y romero

4 per. 60 min.

• 1 pollo abierto por la mitad (en forma de libro)
• 1 ramita de romero
• 1 pizca de pimentón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Pimienta
• 3 cucharadas de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Pela el ajo y frota con él el pollo por dentro y por fuera. Mezcla el vino, el vinagre, el pimentón, la salsa de soja y 2 cucharadas de aceite. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
Salpimienta el pollo y riégalo con la preparación anterior. Añade la ramita de romero lavada y déjalo macerar en la nevera 1 hora. Escúrrelo, reservando la marinada, y ásalo en la parrilla bien caliente, a fuego medio, 40 minutos; dale la vuelta cada 10 minutos.
Dispón el jugo reservado en una sartén y cuécelo a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. Sirve el pollo caliente, regado con esta salsita.

El truco: utiliza el pollo sobrante, desmenuzado, para preparar unos ricos sándwiches con pepino, rúcula y mayonesa.