10 de mayo de 2016, 08:00
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4 per. 40 min.
- 6 patatas
- 150 g de berros
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 400 ml de caldo de verduras
- Unos granos de pimienta rosa
- Aceite de oliva
- 4 nueces
- Sal
Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Rehógalo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Lava el calabacín, despúntalo, trocéalo e incorpóralo. Sofríelo unos instantes, salpimenta y cubre con el caldo. Cuece 5 minutos a fuego lento.
Añade los berros lavados y escurridos, y prosigue la cocción 1 minuto. Pasa la preparación por la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Lava las patatas y cuécelas al vapor. Córtalas en rodajas gruesas y repártelas en 4 platos. Añade la crema de berros y espolvorea con las nueces peladas y troceadas. Aromatiza con la pimienta rosa ligeramente machacada, riega con unas gotas de aceite y sirve.
El truco: convierte el plato en sopa añadiendo 250 ml de caldo a los berros. Cuece solo 3 patatas y sírvelas cortadas en dados.