Fácil y económica

Patatas rellenas de verduritas

Patatas rellenas de verduritas

1 de julio de 2014, 14:08 | Actualizado a

4 pers. 40 min.

● 6 patatas pequeñas

● 1 calabacín pequeño

● 1 cebolleta

● 2 zanahorias

● 2 tomates

● Orégano

● 100 g de queso tierno

● Aceite, sal, pimienta

Lava las patatas, cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y despunta el calabacín. Pela las zanahorias y la cebolleta. Corta las verduras en daditos y sofríelas 5-6 min con un poco de aceite.

Añade los tomates pelados y cortados igual, condimenta con sal, pimienta y orégano y rehoga 5 min. Corta las patatas por la mitad, retira la pulpa (resérvala para un puré, por ejemplo) y rellena con las verduras y el queso cortado en dados. Gratínalas unos 4 - 5 min y sirve.

Más sabrosas. Si quieres darles un toque extra de sabor, añade a las verduras 4 filetes de anchoa picados.

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