Panna Cotta

4 per. 20 min.

• 200 ml de nata para montar
• 400 ml de leche entera
• 4 hojas de gelatina
• 75 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla
• 1 mango grande

Ablanda la gelatina en agua fría. Dispón la nata, la leche y el azúcar en un cazo. Hazle un corte a la vainilla, extrae las semillas del interior y añádelas. Lleva lentamente a ebullición, removiendo.

Retira la mezcla anterior del fuego y agrega la gelatina bien escurrida. Remueve con varillas hasta que se disuelva. Reparte la preparación en moldes individuales y espera a que se enfríe. Pásala a la nevera y déjala cuajar 3 o 4 horas.

Pela el mango y corta la mitad de la pulpa en daditos; resérvalos para decorar. Tritura el resto hasta conseguir un puré fino. Sumerge la base de los moldes en agua templada y desmolda los postres en platos. Añade un cordón de puré de mango, decora con los daditos y sirve.

El truco: si tienes muchos invitados te será más práctico hacerla en un molde grande de silicona y servirla en porciones.