Recetas
Menestra de verduras
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4 per. 70 min.
- 200 g de guisantes
- 1 cebolla
- 150 g de habas
- 1 diente de ajo
- 12 corazones de alcachofa
- 150 g de judías verdes
- 50 g de jamón serrano en una loncha
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de harina
- Pimienta
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
Desgrana los guisantes y las habas. Raspa, lava y corta en rodajas las zanahorias. Lava, despunta y trocea las judías. Lava las alcachofas y córtalas en cuartos. Cuece las verduras en agua salada 12 minutos. Escúrrelas reservando el caldo de cocción.
Pela la cebolla y pícala. Rehógala en 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade el ajo pelado y picado, y el jamón cortado en daditos. Sofríe todo 2 minutos. Agrega la harina, el pimentón y 4 cucharadas del caldo reservado. Añade de nuevo las verduras, salpimienta, cuece 8 minutos y sirve.
El truco: puedes completar la menestra con champiñones y espárragos. Y añadir dados de patata fritos en aceite bien caliente.
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