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Ideas para triunfar en Navidad, rollo de carne con mermelada

rollo de carne con mermelada

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Ingredientes

Elaboración

Cuece las patatas peladas y troceadas en agua y sal. Escúrrelas, tritúralas y mézclalas con 2 yemas. Sazona y aromatiza con nuez moscada. Mete la masa en una manga pastelera, haz montoncitos sobre la placa y hornea unos 10 minutos a 200°.

Pela y pica la cebolla. Bate 2 huevos en un bol y mézclalos con la carne, la cebolla, perejil picado y el pan rallado. Unta un molde refractario alargado con aceite y rellénalo con la carne; presiónala ligeramente.

Cuece durante 45 minutos en el horno precalentado a 180°, retira, deja reposar otros 10 minutos y desmolda. Sírvelo cubierto con la mermelada y acompañado de los pastelitos de patata.

El consejo

Si lo prefieres, con la mermelada puedes preparar un coulis ligero con el que regar la carne. Pon cuatro cucharadas soperas en un cazo, añade 50 g de mantequilla, calienta cinco minutos y cuela.

mermelada

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