4 per. 35 min.

  • 200 g de lentejas remojadas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Limpia los mejillones con un cepillito y cuécelos en una cazuela al vapor con medio vaso de agua.
Pela la cebolla y los ajos, trocéalos y sofríelos en otra cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade después los pimientos cortados en cuadraditos. Lava el puerro, el apio, la patata y el tomate y trocéalos.
Cuando la cebolla y el pimiento empiecen a tomar color, incorpora el pimentón, remueve un minuto y añade las hortalizas y las lentejas. Salpimienta, cubre con agua y deja hervir durante unos 25 minutos. Después, tritura todo junto y pasa por el colador chino. Sirve la crema con los mejillones sin las valvas.

El truco: para que los mejillones conserven todo su sabor y textura, retíralos del fuego justo cuando empiecen a abrirse.