Recetas
Crema de lentejas
Actualizado a
4 per. 35 min.
- 200 g de lentejas remojadas
- 1 kg de mejillones
- 1 patata
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 2 ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Limpia los mejillones con un cepillito y cuécelos en una cazuela al vapor con medio vaso de agua.
Pela la cebolla y los ajos, trocéalos y sofríelos en otra cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade después los pimientos cortados en cuadraditos. Lava el puerro, el apio, la patata y el tomate y trocéalos.
Cuando la cebolla y el pimiento empiecen a tomar color, incorpora el pimentón, remueve un minuto y añade las hortalizas y las lentejas. Salpimienta, cubre con agua y deja hervir durante unos 25 minutos. Después, tritura todo junto y pasa por el colador chino. Sirve la crema con los mejillones sin las valvas.
El truco: para que los mejillones conserven todo su sabor y textura, retíralos del fuego justo cuando empiecen a abrirse.