27 de mayo de 2016, 08:00
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4 per. 40 min.
- 400 g de calabaza
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 700 ml de caldo vegetal
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 150 g de judías verdes
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Unas pipas de calabaza peladas
- Aceite de oliva
- Sal
Pela la calabaza y retira las semillas. Raspa y lava la zanahoria. Pela y lava la patata. Trocea las 3. Limpia el puerro, lávalo, pícalo y rehógalo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
Añade la calabaza, la patata y la zanahoria, y rehógalos unos minutos. Sazona, agrega el caldo y cuece 25 minutos. Pasa todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea.
Despunta las judías, lávalas, escúrrelas y córtalas a lo largo en juliana fina. Saltéalas 1 minuto en una sartén con un hilo de aceite, con el ajo pelado y picado. Sazónalas y disponlas sobre la crema. Espolvoréala con las semillas de sésamo y las pipas de calabaza y sírvela en seguida, bien caliente.
El truco: también puedes utilizar pipas de girasol, avellanas picadas o piñones.