Ingredientes paraZarzuela de marisco con langostinos, almejas y vieiras

  • 20 Langostinos
  • 500 gramos de Almejas
  • 8 Vieiras
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Limón
  • 1 vasito de Vino Blanco seco
  • 1 ramita de Perejil
  • unas hebras de Azafrán
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer zarzuela de marisco con langostinos, almejas y vieiras

1. Prepara las almejas

Deja las almejas en remojo de agua salada durante varias horas, en la nevera, para que suelten los posibles restos de arena. Luego, enjuágalas y escúrrelas.

2. Prepara los vegetales

Lava el perejil, sécalo y pica las hojas muy finas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos.

3. Lava los langostinos y las vieiras

Lava por separado las vieiras y los langostinos. Ponlos en un colador y pásalos bajo el grifo, sin dejarlos en remojo. Luego, sécalos bien con papel de cocina.

4. Dora las vieiras

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dora las vieiras 1 minuto por cada lado. Salpimiéntalas y resérvalas.

5. Prepara la salsa

Rehoga la cebolla en el mismo aceite en el que has marcado las vieiras, durante 10 minutos. Añade el ajo y cuece 2 minutos. Incorpora el tomate y sofríe 10 minutos.

6. Añade los mariscos

Agrega a la cazuela las almejas, las vieiras y los langostinos, y aromatiza con el pimentón y el azafrán. Bañar con el vino, subir la llama y cocer 5 minutos más, hasta que las almejas se abran.

7. Espolvorea con perejil y sirve

Retira la zarzuela del fuego y ajustar de sal. Sírvela bien caliente, espolvoreada con el perejil y decorada con el limón lavado y cortado en gajos.

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