El solomillo Wellington es, sin duda, todo un clásico en las mesas navideñas. Se trata de un plato de carne, normalmente solomillo de ternera o cerdo , que junto con una serie de ingredientes se cocina al horno envuelto en una lámina de hojaldre . Hoy te proponemos sustituir la carne y preparar un Wellington de salmón que cubrimos con una suave y cremosa bechamel de espinacas antes de envolverlo en el hojaldre. Aunque por su presentación parece un plato difícil de preparar, en realidad es muy sencillo. Envuelve el salmón con la bechamel en el hojaldre y colócalo de tal forma que la parte donde se juntan los bordes quede debajo para evitar que se abra. Reserva una porción de hojaldre para hacer el enrejado , necesitarás para ello un rodillo especial que puedes encontrar fácilmente en tiendas de artículos de cocina. ¿Quieres otras ideas? No dejes de probar el Wellington de pollo con champiñones , de ternera con espárragos y foie o de pato con arándanos . ¡Son exquisitos! Trucos e ideas para el Wellington de salmón Lo ideal para esta receta es utilizar un lomo entero de salmón. Pero si no encuentras una pieza entera, puedes emplear unos lomos rectangulares y ponerlos bien juntitos sobre la cama de espinacas. Si no tienes el rodillo para el enrejado, reserva una tira fina de hojaldre y corta porciones con el cuchillo dando forma de hojas o pétalos de flor. Decora con ellas el hojaldre, pincela con huevo y hornea. Puedes hacer el Wellington de salmón en formato individual, elige piezas de salmón más pequeñas y corta el hojaldre en porciones. Añade a la bechamel de espinacas unas gambas peladas salteadas, le dará un extra de sabor.