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Vichyssoise con crujiente de queso

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Vichyssoise con crujiente de queso

1 de julio de 2014, 14:08

4 pers.  35 min.

 

● 400 g de puerros

● 1 cebolla

● 2 patatas

● 1 vaso de leche

● Parmesano rallado

● Aceite, sal, pimienta

 


Lava el puerro y corta en rodajas solo la parte blanca (reserva el resto para otra receta). Pela y corta en dados la cebolla y la patata. Rehoga la cebolla en una cazuela hasta que esté transparente. Añade el puerro, cuece a fuego suave durante 5 minutos, salpimienta y cubre con 1 litro de agua.


Agrega la patata cuando hierva y cuece 20 minutos. Reserva parte del caldo y tritura fino. Echa la leche y mezcla; si está espesa, añade caldo. Enfría en la nevera. Pon montoncitos de queso sobre papel de horno, gratina y deja enfriar. Sirve la crema con este crujiente.

 

Un toque oriental: deja que la crema se temple y añádele una cucharadita de curry disuelta en un poco de nata

 

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