Muy ligera

Verduras rehogadas con aceite aromático

Verduras rehogadas con aceite aromático

9 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 alcachofas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 250 g de calabaza
  • 150 g de judías verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 ramita de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Limpia los puerros, lávalos y córtalos en rodajas. Pela la calabaza y pártela en dados. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia las judías verdes, lávalas y trocéalas ligeramente.
Limpia las alcachofas, dejando solo los corazones, lávalas y pártelas en cuartos. Disponlas en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, ½ vaso de agua, 1 pizca de sal y la ramita de tomillo lavada. Tapa el recipiente y cuece durante 40 minutos.
Pela los ajos y córtalos en láminas. Dóralos en 1 cucharada de aceite. Déjalos enfriar 1 minuto y agrega el pimentón. Remueve, riega las verduras con esta mezcla y sirve en seguida.

El truco: para darle un punto especial, en lugar de usar solo pimentón, mézclalo a partes iguales con curry en polvo.

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